Crema di ricotta

Ingredienti:

• ricotta 250 g;
• miele 50 g;
• panna fresca 125 ml;
• 1 tuorlo d'uovo;
• 1 limone;
• 1 arancia;
• latte.

Scaldare il miele con un po' di latte, togliere dal fuoco e incorporare il tuorlo sbattendo. Lasciar raffreddare e quindi aggiungere la ricorra, il succo e la scorza grattugiata del limone. Montare a parte la panna e aggiungerla quindi delicatamente alla crema. Unire infine l'arancia tagliata a pezzetti. Versare nelle coppette e servire guarnendo con fettine di arancia.

Miele consigliato: miele aromatico, floreale o fruttato, per esempio arancio o alta montagna.